วิธีชงชาสมุนไพรแบบโคลด์บรูว์: แก้วเย็นนุ่มละมุนไร้ความขม

คำตอบด่วน

การชงชาสมุนไพรแบบเย็นหมายถึงการแช่ใบไม้ ดอกไม้ หรือหญ้าที่ไม่มีคาเฟอีนในน้ำเย็นในตู้เย็นแทนการเทน้ำร้อนลงไป ใช้ชาสมุนไพรประมาณ 1 ถึง 2 ช้อนชาต่อน้ำเย็น 1 ถ้วย แช่ในตู้เย็น 6 ถึง 12 ชั่วโมง จากนั้นกรองและเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง เนื่องจากไม่มีความร้อน น้ำชาจึงนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมแทนที่จะคมหรือขม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการชงแบบเย็นจึงเหมาะกับชาสมุนไพรที่นุ่มนวล เช่น ชาตะไคร้บริสุทธิ์ และ ชาคาโมมายล์บริสุทธิ์ เป็นพิเศษ

น้ำร้อนดึงรสชาติจากชาสมุนไพรได้อย่างรวดเร็ว และยังดึงกลิ่นฝาดและกลิ่นไม้ที่ทำให้ชาสมุนไพรบางชนิดมีรสชาติกระด้างเมื่อเย็นลง การชงแบบเย็นกลับตรงกันข้าม คุณปล่อยให้ใบไม้แช่อยู่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ดังนั้นกลิ่นหอมที่อ่อนโยนกว่าจะออกมาก่อน และความขมก็ไม่พัฒนา

นั่นทำให้การชงแบบเย็นเป็นวิธีที่ให้อภัยสำหรับผู้เริ่มต้น: ไม่มีอุณหภูมิที่แม่นยำให้ต้องกังวล และไม่มีความเสี่ยงที่จะทำให้ส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนไหม้ ข้อเสียคือเวลา คุณต้องวางแผนล่วงหน้าคืนก่อนแทนที่จะทำล่วงหน้าห้านาที และคุณต้องมีภาชนะที่สามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้โดยไม่ดูดกลิ่นอื่น

ทำไมน้ำเย็นจึงเหมาะกับชาสมุนไพร

ชาสมุนไพรไม่ใช่ชาจริง ดังนั้นจึงไม่ได้สร้างจากโครงสร้างแทนนินที่ทำให้ชาดำขมเมื่อแช่นานเกินไป สิ่งที่พวกเขามีคือน้ำมันหอมระเหยที่ระเหยง่าย และน้ำมันเหล่านี้ตอบสนองได้ดีต่อการสกัดที่ช้าและเย็น การแช่เย็นนานๆ จะดึงกลิ่นซิตรัส ดอกไม้ และหญ้าออกมาโดยไม่ดึงกลิ่นแห้งๆ เหมือนหญ้าแห้งที่ความร้อนสามารถปล่อยออกมาได้

คำถามเรื่องคาเฟอีนก็เปลี่ยนสมการเช่นกัน ชาสมุนไพรที่ไม่มีคาเฟอีนสามารถชงเป็นชุดใหญ่และดื่มได้ตลอดช่วงบ่ายหรือเย็นโดยไม่ต้องกังวลเรื่องเวลาที่มาพร้อมกับเครื่องดื่มเย็นที่มีคาเฟอีน นั่นทำให้การชงชาสมุนไพรข้ามคืนเป็นนิสัยที่ปฏิบัติได้จริง ไม่ใช่นิสัยที่ยุ่งยาก

• การชงแบบเย็นไม่ใช่ทางลัดสำหรับชาอ่อน มันเป็นการสกัดที่แตกต่างกัน ดังนั้นคาดว่ารสชาติจะนุ่มนวลกว่าและกลิ่นหอมชัดเจนกว่า ไม่ใช่เข้มข้นกว่า
• หากชาสมุนไพรมีรสชาติจืดชืดหลังจากการชงแบบเย็น สาเหตุปกติคือใบไม้น้อยเกินไป ไม่ใช่เวลาไม่พอ

การเลือกชาสมุนไพรที่ชงแบบเย็นได้ดี

ไม่ใช่ทุกส่วนผสมจะเหมาะสมโดยธรรมชาติ มองหาชาสมุนไพรที่ทำจากตะไคร้ คาโมมายล์ มิ้นต์ กุหลาบ หรือลาเวนเดอร์ เนื่องจากสิ่งเหล่านี้มีกลิ่นหอมเบาๆ ที่ระเหยง่ายซึ่งน้ำเย็นจัดการได้ดีที่สุด ส่วนผสมที่มีเครื่องเทศหนัก โกโก้ หรือผลไม้แห้งชิ้นใหญ่มักต้องใช้ความร้อนในการเปิดกลิ่น และอาจมีรสชาติที่จืดชืดหลังจากการแช่เย็น

ขนาดการตัดและร่อนก็สำคัญเช่นกัน ชิ้นที่ละเอียดกว่าจะสกัดได้เร็วกว่า ดังนั้นส่วนผสมสมุนไพรที่ตัดละเอียดอาจพร้อมใน 6 ชั่วโมง ในขณะที่ดอกไม้ทั้งดอกและใบยาวอาจต้องใช้เวลาถึง 12 ชั่วโมง หากไม่แน่ใจ ให้เริ่มที่ 8 ชั่วโมงแล้วปรับในชุดถัดไปแทนการเดาตั้งแต่เริ่มต้น

• ชาสมุนไพรส่วนผสมเดียวเป็นจุดเริ่มต้นที่ง่ายที่สุดในการเรียนรู้ความเข้มข้นที่คุณชอบก่อนที่จะไปยังส่วนผสมผสม
• หากคุณต้องการชงแบบเย็นด้วยส่วนผสมที่มีเครื่องเทศหรือผลไม้ วางแผนแช่นานขึ้นและชิมที่ชั่วโมงที่ 10

สิ่งที่คุณต้องมีก่อนเริ่ม

คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษ แต่คุณต้องมีภาชนะที่สะอาดพร้อมฝาปิด ที่กรองที่ละเอียดพอที่จะจับอนุภาคใบไม้ขนาดเล็ก และวิธีเสิร์ฟเครื่องดื่มเย็นที่เสร็จแล้ว โถแก้วทำงานได้ดีเพราะคุณสามารถเห็นสีพัฒนาและตัดสินใจว่าเมื่อใดที่เครื่องดื่มดูพร้อม หลีกเลี่ยงการทิ้งเครื่องดื่มไว้โดยไม่ปิดฝา เพราะกลิ่นในตู้เย็นถ่ายเทเข้าสู่ของเหลวเย็นได้ง่ายอย่างน่าประหลาดใจ

หากคุณชอบชงในแก้วที่คุณดื่มโดยตรง แก้วอินฟิวเซอร์จะทำให้กระบวนการทั้งหมดง่ายขึ้น: คุณใส่ใบไม้และน้ำ แช่แก้วในตู้เย็น จากนั้นยกอินฟิวเซอร์ออกเมื่อแช่เสร็จ ซึ่งจะช่วยขจัดขั้นตอนการกรองแยกและจานเพิ่มเติม

• ล้างภาชนะด้วยน้ำเย็นก่อนเริ่ม เพื่อไม่ให้ใบไม้ช็อกด้วยความร้อนที่ตกค้าง
• เก็บที่กรองตาถี่ขนาดเล็กไว้แม้ว่าคุณจะใช้อินฟิวเซอร์ เนื่องจากอนุภาคสมุนไพรละเอียดยังสามารถหลุดผ่านได้

อัตราส่วน เวลา และความผิดพลาดที่ทำลายชุดการชง

ตัวแปรสองตัวที่กำหนดผลลัพธ์คืออัตราส่วนใบต่อน้ำและเวลาแช่ และมันทำงานร่วมกัน ความผิดพลาดทั่วไปคือการใส่ใบน้อยเกินไปแล้วแช่นานเกินไปเพื่อชดเชย ซึ่งให้เครื่องดื่มที่บางและจืดชืดแทนที่จะเข้มข้น เริ่มต้นด้วยชาสมุนไพร 1 ถึง 2 ช้อนชาต่อน้ำเย็น 1 ถ้วย หรือประมาณ 4 ถึง 6 ช้อนชาต่อลิตร แล้วปรับจากนั้น

ความผิดพลาดทั่วไปประการที่สองคือการทิ้งเครื่องดื่มไว้ที่อุณหภูมิห้องในชั่วโมงแรกเพื่อ 'เริ่มต้น' นั่นเป็นวิธีที่เร็วที่สุดที่จะทำให้ชุดมีรสเปรี้ยวและค้าง ใส่โถในตู้เย็นทันทีและปล่อยให้ความเย็นทำงานช้าๆ

• ชิมที่ 6 ชั่วโมง จากนั้นทุก 2 ชั่วโมงหลังจากนั้น จนกว่าคุณจะพบจุดที่กลิ่นหอมสูงสุด
• เมื่อกรองแล้ว เครื่องดื่มจะเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 2 ถึง 3 วัน หลังจากนั้นกลิ่นหอมจะจางลงแม้ว่าจะยังปลอดภัยที่จะดื่ม

ชาสมุนไพรชงเย็น ทีละขั้นตอน

1. ตวงใบไม้: ใส่ชาสมุนไพร 1 ถึง 2 ช้อนชาต่อน้ำเย็น 1 ถ้วย หรือ 4 ถึง 6 ช้อนชาต่อลิตร ลงในโถหรือแก้วอินฟิวเซอร์ของคุณ จุดตรวจ: หากคุณชงส่วนผสมที่ตัดละเอียด ให้เริ่มที่ปริมาณน้อยกว่า ดอกไม้ทั้งดอกและใบยาวสามารถใช้ปริมาณที่มากกว่าได้
2. เทน้ำเย็นและแช่ตู้เย็นทันที: เติมน้ำกรองเย็น ปิดฝาภาชนะ และวางในตู้เย็นทันที อย่าปล่อยให้วางที่อุณหภูมิห้องก่อน ความผิดพลาดทั่วไป: การเริ่มต้นที่อุณหภูมิห้องคือสิ่งที่ทำให้เครื่องดื่มเย็นมีรสเปรี้ยวแทนที่จะสะอาด
3. แช่ 6 ถึง 12 ชั่วโมง: ปล่อยให้เครื่องดื่มแช่อยู่ในตู้เย็นโดยไม่ถูกรบกวน ชิมที่ 6 ชั่วโมง จากนั้นทุก 2 ชั่วโมงหลังจากนั้น จนกว่ากลิ่นหอมและรสชาติจะได้ตามที่ต้องการ จุดตรวจ: การชงชาสมุนไพรข้ามคืนมักจะอยู่ในช่วง 8 ถึง 10 ชั่วโมงสำหรับส่วนผสมสมุนไพรส่วนใหญ่
4. กรองและแช่เย็น: นำใบไม้ออกหรือยกอินฟิวเซอร์ออก จากนั้นกรองผ่านตะแกรงละเอียดหากมีอนุภาคเหลืออยู่ นำเครื่องดื่มที่กรองแล้วกลับไปแช่ตู้เย็น ความผิดพลาดทั่วไป: การทิ้งใบไม้ไว้ในโถหลังจากการแช่จะยังคงสกัดและทำให้รสชาติจืดชืดลงในวันถัดไป
5. เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งและปรับแต่ง: เทใส่แก้วที่มีน้ำแข็งและชิม หากอ่อนเกินไป ให้เพิ่มใบไม้เล็กน้อยในชุดถัดไปแทนการแช่นานขึ้น หากเข้มเกินไป เติมน้ำเย็น ขั้นตอนถัดไป: จดอัตราส่วนและชั่วโมงที่ใช้ได้ผล เพื่อให้คุณสามารถทำซ้ำได้โดยไม่ต้องเดา

ชาสมุนไพรและอุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับการชงแบบเย็น

• ชาตะไคร้บริสุทธิ์: ชาสมุนไพรที่ไม่มีคาเฟอีนซึ่งปรุงโดยผู้เชี่ยวชาญด้านชา มีกลิ่นซิตรัสอ่อนๆ นุ่มนวล และกลิ่นหอมสดชื่นลึก ชงร้อน แช่เย็น หรือใช้ในเครื่องดื่มม็อกเทล แคตตาล็อกระบุอย่างชัดเจนว่าแช่เย็นได้ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการชงแบบเย็น และกลิ่นซิตรัสยังคงสดใสไม่ขมแม้แช่นาน
• ชาคาโมมายล์บริสุทธิ์: ชาสมุนไพรที่ไม่มีคาเฟอีนพร้อมความสมดุลที่อ่อนโยนของความหวานเล็กน้อยและกลิ่นเอิร์ธโทน วางตำแหน่งเป็นวิธีผ่อนคลายหลังจากวันที่ยาวนาน เนื่องจากไม่มีคาเฟอีนและหวานเล็กน้อย จึงชงแบบเย็นเป็นแก้วเย็นที่เหมาะสำหรับตอนเย็นโดยไม่มีความคมที่ความร้อนสามารถดึงออกมาจากคาโมมายล์
• แก้วอินฟิวเซอร์ Everest: แก้วอินฟิวเซอร์ที่ทันสมัย มีสี Noir Black และ Forest Green พร้อมอินฟิวเซอร์ที่ถอดออกได้สำหรับการชงชาอย่างง่ายดาย อินฟิวเซอร์ที่ถอดออกได้ช่วยให้คุณแช่และกรองในภาชนะเดียวกัน ซึ่งช่วยขจัดขั้นตอนพิเศษในการเทชุดที่เย็นจากตู้เย็นผ่านที่กรองแยก

การชงชาสมุนไพรแบบเย็นส่วนใหญ่เป็นเรื่องของการวางแผนล่วงหน้าและปล่อยให้ใบไม้อยู่เฉยๆ เลือกชาสมุนไพรที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอม ใช้ใบไม้ให้เพียงพอตั้งแต่เริ่มต้น เก็บโถไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา และกรองเมื่อรสชาติถึงจุดสูงสุด เมื่อคุณจดอัตราส่วนและชั่วโมงที่ใช้ได้ผลแล้ว แก้วเย็นที่เนียนและไม่มีรสขมจะกลายเป็นนิสัยที่ทำซ้ำได้แทนที่จะเป็นชุดที่โชคดี